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内容提示: 家常小炒食谱 【小炒牛肉】 1. 牛肉切片放料酒, 胡椒粉, 盐, 淀粉, 少许食用油抓匀腌制 15 分钟; 2. 青红椒切块, 葱切段, 黄米椒切粒, 泡姜切片, 姜蒜切米; 3. 锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出; 4. 锅放油爆香姜蒜, 放米椒和泡姜爆香, 放青红椒, 调盐翻炒; 5. 倒入牛肉翻炒, 调生抽, 鸡粉, 葱段炒匀即可。风控是怎么检测套利的_花少钱中大奖 【DIY 小米蒸排骨】 1. 小米泡水三个小时; 2. 排骨泡水三十分钟, 去掉血水; 3. 加入白糖 3 克, 盐 5 克, 生抽 20 克, 料酒 10 克, 蚝油 10 克, 辣椒酱 15 克; 4. 腌 2 个小时入味; 5. 排骨加入小米搅拌均匀。 6. 土豆切片放入容器底部; 7. 再倒入小米排骨, 上笼蒸 40 分钟左...

文档格式:DOC| 浏览次数:4| 上传日期:2015-04-25 22:22:22| 文档星级:
家常小炒食谱 【小炒牛肉】 1. 牛肉切片放料酒, 胡椒粉, 盐, 淀粉, 少许食用油抓匀腌制 15 分钟; 2. 青红椒切块, 葱切段, 黄米椒切粒, 泡姜切片, 姜蒜切米; 3. 锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出; 4. 锅放油爆香姜蒜, 放米椒和泡姜爆香, 放青红椒, 调盐翻炒; 5. 倒入牛肉翻炒, 调生抽, 鸡粉, 葱段炒匀即可。 【DIY 小米蒸排骨】 1. 小米泡水三个小时; 2. 排骨泡水三十分钟, 去掉血水; 3. 加入白糖 3 克, 盐 5 克, 生抽 20 克, 料酒 10 克, 蚝油 10 克, 辣椒酱 15 克; 4. 腌 2 个小时入味; 5. 排骨加入小米搅拌均匀。 6. 土豆切片放入容器底部; 7. 再倒入小米排骨, 上笼蒸 40 分钟左右即可。 【DIY 红烧鸡爪】 1. 鸡爪去指甲, 焯水捞出; 2. 炒糖色, 炒到鸡爪微黄; 3. 放入葱姜八角红辣椒炒出香味; 4. 老抽生抽 1:1, 米酒一碗。风控是怎么检测套利的_花少钱中大奖 烧开; 5. 放盐, 十三香, 烧开; 6. 中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。 出锅放点味精提味。 【滑蛋炒牛肉】 1.牛肉切薄片, 放入腌料(酱油、 姜汁、 酒、 白糖、 淀粉、 花生油)拌匀, 泡嫩后捞起, 待用, 打散鸡蛋后, 放入盐拌匀; 2. 将泡油后的牛肉放入蛋液中; 3. 将镬烧至十分热, 放入油, 烧热后, 放入蛋液, 用中火拌炒至蛋凝固, 撒入葱粒拌匀, 即可上桌。 【DIY 珍珠元子】 1. 糯米提前洗净浸泡一夜, 捞出沥干; 2. 猪肉馅加盐, 生抽, 料酒, 油, 淀粉, 鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。风控是怎么检测套利的_花少钱中大奖 再加葱姜末, 莲藕末拌匀; 3. 肉馅撮成圆球; 4. 肉球裹上一层糯米; 5. 珍珠元子下锅隔水蒸, 水开后继续大火蒸 10 分钟左右即可。 【剁辣椒炒鸡胗】 1. 鸡胗清洗干净后切薄片, 加姜末, 红剁椒, 料酒腌制 20 分钟左右; 2. 长青椒洗净去籽切段, 葱姜蒜切片; 3. 热锅下油, 油热后, 依次下入花椒, 姜、 葱、 蒜炒香; 4. 放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生; 5. 加入青椒块翻炒, 加少许老抽, 炒至青椒断生, 放少许盐, 淋少 许香油即可。 【豉汁蒸凤爪】 1. 凤爪入锅焯水 3 分钟出锅, 沥干水份备用; 2. 油热后下入凤爪, 炸至微黄, 再入冷水中浸泡 10 分钟; 3. 捞出凤爪加盐、 胡椒、 葱、 红椒、 大蒜末、 豆豉、 生粉、 料酒、香油、 生抽、 老抽、 蚝油充分抓匀; 4. 豆腐放入碗中, 把凤爪摆放好, 把剩余的料汁倒在凤爪上, 入锅大火蒸 25 分钟即可。 【麻婆茄子】 1 茄子去蒂洗净, 切成块状, 用淡盐水浸泡 10 分钟, 葱花、 大蒜切碎, 姜切末; 2 热锅油热后放入茄子, 小火慢煎至茄子微软后盛出; 3 锅中倒油, 放入蒜末和姜末爆香, 下豆瓣酱煸炒出红油; 4 将茄子放入炒匀, 加料酒, 白糖、 生抽、 倒入清水焖煮一会, 调入辣椒油、 花椒油, 待汤汁收干, 撒上葱花即可。 【DIY 香辣猪蹄】 1. 猪蹄洗净, 姜蒜切片; 2. 锅中烧水, 放入葱姜片, 倒入少许料酒, 水开后放猪蹄飞水, 撇除浮沫捞出猪蹄; 3. 锅中放油, 加干辣椒、 花椒、 大料、 姜片、 蒜片炒香; 4. 放入猪蹄翻炒, 加老抽、 陈醋、 盐调味, 添水没过猪蹄; 5. 大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。 【辣子鸡】 1. 将鸡洗净后切成 2-3cm 的小块, 加入料酒、 盐拌匀, 腌制 20 分钟; 2. 姜、 蒜切片, 葱干辣椒切段; 3. 锅中倒入 300ml 油烧热, 放入鸡块略炸, 炸至金黄色后; 4. 大火烧热油, 放入姜、 蒜片爆香, 放入辣椒花椒, 放入炸好的鸡块翻炒, 撒入鸡精白糖和葱段炒匀。 【DIY 大盘鸡】 1. 鸡洗净, 剁块, 放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干; 2. 热锅上油, 放八角, 桂皮, 香叶, 干辣椒, 花椒, 葱姜片煸香; 3. 放入鸡块翻炒 3 分钟, 加生抽, 老抽, 白糖炒至上色; 4. 加入开水, 没过鸡块即可, 烧开后加番茄酱、 柠檬汁, 盖上盖转小火 20 分钟。 加青红椒、 盐, 胡椒粉, 大火收汁。 【韭菜炒香干】 材料:韭菜一小把, 香干 6 块, 红椒一个, 油适量, 盐少许, 生抽数滴。风控是怎么检测套利的_花少钱中大奖 做法: 1. 韭菜洗净, 切段, 香干洗净, 切细条, 红椒去籽切丝; 2. 炒锅加油烧热, 下红椒丝和香干翻炒, 加入少许盐、 生抽调味,可加少许水; 3. 不停翻炒, 待香干吸收汤汁变软变得蓬松, 加入韭菜, 翻匀, 待韭菜变软即可起锅。 【卷心菜炒粉丝】 1. 卷心菜洗净切丝、 粉丝泡软; 2. 五花肉切薄片, 葱切片、 姜切丝、 蒜切片, 红椒切丁; 3. 起锅热油, 下肉片滑炒出油, 然后放干红椒、 葱姜蒜爆香, 加老抽、 料酒略炒再放入包菜; 4. 当变软出水时, 下粉丝翻炒, 放盐, 让粉丝充分吸收炒出的水分; 5. 直到入味变软, 加入红椒炒匀即可。 【肉沫冬瓜片】 1. 冬瓜洗净后去皮, 切成约 2mm 厚的薄片, 大蒜、 小葱分别切碎; 2. 肉末中加入少许蒜末和盐腌 5 分钟; 3. 将冬瓜片放入盘中铺平, 将腌好的肉末铺在冬瓜上, 放入蒸锅里,用中火蒸 8 分钟至冬瓜熟透; 4. 出锅滴上几滴香油, 撒上葱花即可。 【珍珠藕圆】 1. 糯米用水浸泡 2 小时沥干; 2. 小葱切葱花, 生姜切末; 3. 肉馅中加生粉、 盐、 料酒、 葱花、 姜末拌匀; 4. 藕用器具擦成藕茸, 加入调好的肉馅中拌匀; 5. 将肉馅搓成丸子, 在糯米上滚上一层米; 6. 放入蒸笼里, 在已沸的水上大火蒸 20 分钟; 7. 关火, 撒上葱花即可。 【蚂蚁上树】 1. 粉丝用冷水泡软捞出; 2. 胡萝卜青椒切末, 姜葱切末; 3. 炒一汤匙红油豆瓣酱, 小火, 搅拌, 炒到提起铲子油是红色的即可; 3 肉末放进去炒到分散发白, 放一茶匙糖, 放胡萝卜和姜葱末; 4. 兑水刚好到肉末边缘, 放入粉丝; 5. 煮一下, 水快干了, 用铲子翻动收汁, 放青椒, 鸡精, 香油, 关火。 【迷你版糖醋排骨】 1. 排骨焯水, 控水后用开水冲洗一遍; 2. 沥干加盐、 料酒、 酱油、 葱姜丝拌匀腌制 5 分钟; 3. 排骨置高压锅中蒸制, 开锅后 4 分钟关火; 4. 待锅凉透捞出排骨; 5. 热锅热油下白糖、 陈醋、 番茄酱小火熬制; 6. 待油锅内汤汁粘稠时, 排骨入锅翻炒至挂汁后, 撒熟芝麻关火。 【营养早餐: 皮蛋瘦肉粥】 1. 皮蛋切块, 肉丝加盐、 香油拌匀腌 10 分钟; 2. 大米洗净加盐、 香油泡 10 分钟; 3. 肉丝下热油锅过一下, 至变色捞出控油; 4. 水煮开, 下米煮滚后改小火, 加入皮蛋、 瘦肉丝、 盐、 鸡精、 葱花, 煮约 50 分钟后, 放入余下的皮蛋块和葱花, 微火煮 10 分钟即可。 【肉末茄子】 1. 茄子洗净后切成约 6 公分长的段, 再对剖成 4 长条; 2. 锅中倒入适量的油烧热, 放入茄子用中火炸软后捞出; 3. 锅中留油, 放入绞好的肉炒散, 再放入蒜末、 葱片姜丝炒香; 4. 将炸好的茄子倒入锅中, 加调料炒匀即可。 【豆豉姜汁蒸排骨】 1. 豆豉洗干净, 沥干水分, 并切碎 2. 姜去皮, 磨成姜蓉, 蒜头去掉外皮, 切成米粒状; 3. 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中, 加入所有调料, 混合均匀; 4. 排骨洗干净, 沥干水分; 5. 加入 1 勺生粉, 再加入混合均匀的调料搅拌均匀; 6. 放进锅中加盖大火蒸十五分钟, 蒸至全熟即可。 【孜然鸡翅】 1. 鸡翅用牙签将背面扎许多小孔; 2. 生姜去皮, 切片; 3. 鸡翅加入料酒、 盐、 生抽、 胡椒粉、 蚝油、 姜片腌制 30 分钟; 4. 锅中放油加热, 放入鸡翅煎至表皮焦黄; 5. 加入一小碗水, 腌制鸡翅剩余的调料一起加入; 6. 大火煮开, 待汤汁快收干时, 加入孜然粉和孜然颗粒, 炒匀即可。 【尖椒土豆丝】 1. 将土豆切成丝, 放入盆中加入水泡泡; 2. 将尖顶椒切成细丝备用; 3. 将土豆丝捞出来控干水分; 4. 锅内油烧热; 5. 放入蒜; 6. 加入尖椒来回翻炒; 7. 放入控好的土豆丝; 8. 加入酱油、 醋、 盐大火快炒; 9. 炒一两分钟后即可出锅。 【双椒肉拌面】 1. 猪肉剁成沫, 青红椒切丁, 芹菜切丁; 2. 烧开水, 水滚后放入面条; 3. 将面条煮到刚熟捞出过冷水; 4. 锅里放油, 烧热后放入肉沫快速炒散; 5. 炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香; 6. 随后放入青红椒丁、 芹菜丁翻炒; 7. 放入煮好的面条, 加适量盐, 拌匀后就可以了。 【蒜香鸡翅】 1. 取一只碗, 倒入生抽, 盐, 生姜末, 黑胡椒粉, 香叶, 料酒做成腌肉料; 2. 鸡翅反面切几个小口, 放入腌肉料内, 腌一小时; 3. 大蒜切末; 4. 取油锅, 下入腌好的鸡翅, 倒入适量的白糖, 煎到上色; 5. 倒入生抽, 炒均匀后倒入蒜末炒香; 6. 加适量的水, 焖煮。 鸡翅熟后, 入盐收汁即可。 【DIY 可乐鸡翅】 1. 将鸡翅, 姜葱洗净, 姜切片, 葱折断, 起油锅, 爆香姜葱; 2. 鸡翅下锅, 煎至表面稍黄, 加入两勺的生抽, 翻炒一小会儿; 3. 可乐倒入锅中, 烧开后改中小火慢焖; 4. 待鸡翅焖软后, 大火收干汤汁就行了。 【好吃的煎茄子】 1. 将面粉和水搅匀, 倒入打散的蛋液, 调成稀糊, 搅拌均匀; 2. 茄子洗净, 去蒂, 切成厚度约 7mm 左右的大片; 3. 平底锅烧热, 倒入油, 将茄子片裹上面糊, 放入锅里, 煎至两面金黄, 茄子瓤熟软即可出锅; 4. 蒜制成蒜泥, 倒入酱油, 淋 1 滴香油拌匀; 5. 煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。 【两步做出超好吃的葱爆牛肉】 原料: 牛肉 500g, 大葱一根, 蒜少许。 做法: 1. 牛肉切片, 放入蛋清, 料酒, 老抽, 腌制十分钟, 加淀粉和食用油; 2. 锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。 放入牛肉炒到九成熟, 加入剩余的葱段, 生抽, 盐, 鸡粉, 白胡椒, 香油。 翻炒, 出锅。 【蒜香鸭块】 1. 在油热后下蒜碎, 煸炒出香后下鸭块, 小火煸炒约 5 分钟, 直至鸭块表层微微焦黄, 鸭油渗出; 2. 加入干辣椒略炒出味, 滤掉煸出的鸭油, 加一定比例的酱油、 食醋、 白糖和料酒, 随后加温水, 沸腾后盖上锅盖, 转小火焖烧; 3. 大约 15 至 20 分钟后, 打开锅盖收汤汁, 加盐味精, 撒上葱花即可。 【水煮牛肉】 1. 在牛肉片中放调料、 湿淀粉、 蛋清搅拌均匀; 2. 将油菜、 芹菜切成丝, 焯水莴笋切片, 焯水生姜、 蒜切片, 葱切丝; 3. 油锅中放入豆瓣酱、 花椒、 葱丝、 蒜片、 姜片煸香、 加肉汤、 酱油、 精盐、 味精、 白糖, 胡椒粉烧沸放牛肉, 弄好后放入青菜; 4. 将干辣椒炸香制成椒油, 倒入牛肉碗中即成。 【秘制烧排骨】 1. 排骨控干水分, 炒锅烧 3 成热时, 放入排骨, 中火开始炒; 2. 排骨变色出现水分, 调小火力继续翻炒, 加入红糖、 酱油; 3. 加入热水, 水量以没过排骨为准, 放入葱、 姜、 干辣椒、 八角、草果; 4. 转小火, 炖 40 分钟 5、 排骨软烂后, 转大火将汤汁全部收干, 同时翻炒。 出锅前淋入香醋拌匀即可。 【粉蒸肉】 ①五花肉切成薄片, 加料酒, 老抽, 生抽, 少许胡椒粉拌匀腌四小时; ②腌好的肉片加蒸肉米粉, 浇一大勺高汤再次拌匀; ③土豆去皮洗净切厚片; ④蒸笼底垫上蒸笼纸, 先铺一层土豆, 再放步骤 3 里处理好的五花肉; ⑤入锅蒸, 大火至水开后, 转中小火 30 分钟撒葱花即可。 【如何炒出嫩牛肉】 1. 切牛肉时依横断面切薄片, 用白糖腌 10 分钟后, 加少许水搅拌, 再加入酱油、 盐、 味精、 料酒、 姜片、 生粉抓匀, 腌 15 分钟; 2. 加一小勺生油拌匀; 3. 下油适量, 趁油未热放入牛肉旺火翻炒, 烧至六成熟时, 把火关小, 加盖焖至熟透。 这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。 【DIY 椒香鸡翅】 主料: 鸡中翅; 调料: 盐、 生抽、 辣椒粉、 白胡椒粉。 做法: 1. 洗净的鸡翅两面都划上两刀; 2. 加入少许盐、 生抽、 料酒, 拌匀后腌制 2 小时; 3. 鸡翅放入微波炉中火 3 分钟; 4. 洒上白胡椒粉和辣椒粉; 5. 再入微波炉中火 4 分钟; 6. 取出鸡翅, 最后再洒一点白胡椒粉即可。 【酱香排骨】 1. 排骨加入姜丝、 料酒, 用手抓匀腌制半小时; 2. 打入蛋黄液、 生粉, 继续抓匀; 3. 锅中加适量油, 爆香蒜粒, 姜丝, 加入排骨煎至两面金黄; 4. 依次加入花雕酒、 酱油、 豆瓣酱, 大火烧开后转中小火, 煮至收汁; 5. 最后挤少许柠檬汁调味即可。

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